かけがわ　西の市　

３連休の最終日、いかがお過ごしですか？
暦の上では春とは言え、実際はまだ寒いです。
でも食卓は春が広がりつつありますよ

菜の花がだんだん多く出てくるようになりました。

さっと茹でて、わたしはそのまま食べちゃいます。
ほのかな甘みと、ちょっぴりほろ苦さが後引きます。
胡麻和えやおひたしで、素材の味そのものを楽しんで！

前にも書きましたが、
春の野菜は、ほろ苦いのがおいしいですよね？
冬の間、体に溜めこんでしまった不要なものを排出してくれるのです。
さらに蕾や芽といった部分を食べるものが多いですね。
これから成長していく部分を食べるのですから、
そのパワーをしっかりいただいてしまうというわけ。



ブロッコリや芽キャベツなどもどんどん食卓に登場させましょう。
茹でるのが面倒ならレンジでも大丈夫。

時々、ブロッコリなどが苦いとか辛みを感じるとかの話を聞きますが、
これはアブラナ科の野菜に含まれている
イソチオシアネートという辛み成分のためです。

ブロッコリも芽キャベツも菜の花も、
ワサビも大根などと同じアブラナ科の野菜なので
辛みや苦みを感じることがあっても大丈夫なんですよ

がんを抑制する働きがあるとも言われているものなので、
旬のこの時季はせっせと食べましょう。
食物繊維やビタミンCももちろん豊富です。